材料 ：
大魚頭兩個
紅蔥頭 8至10粒
蒜頭2整個
薑4-6片
青蔥4-5條
醃料：
鹽1湯匙
生粉3湯匙
醬汁：
生抽3湯匙
糖1湯匙
生粉2湯匙
蠔油3湯匙
做法：
1) 將薑，蒜頭 ，紅蔥頭炸至金黃色備用
2) 將魚頭洗乾淨印乾水後一個魚頭斬開4件，加入醃料（鹽，生粉）
3) 將魚頭再落油鑊走油備用
4) 將生抽3湯匙 ，糖1湯匙 ， 鷹粟粉3湯匙，蠔油2湯匙, 水150ml 攪勻做芡水備用
5) 將備用的薑蔥紅蔥頭大火起鑊
6) 再將魚頭放入炒一分鐘
7) 在鑊邊到入紹興酒 50ml
8) 將預備好的芡水攪勻倒入鑊內
9) 加入蔥段兜勻即可上碟
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